音节：jian  注音：  

部首：灬  部首笔画：4

部外笔画：9  总笔画：13

笔顺：4312511224444

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jiān

①<动>熬；煮。

苏武《豆粥》：“帐下烹～皆美人。”

②<动>焙；把食物放在有油的锅熨熟。

贾思勰《齐民要术·饼炙》：“手团作饼，膏油～。”

③<动>使痛苦；折磨。

《孔雀东南飞》：“恐不任我意，逆以～我怀。”